Crepes senza uova

Impossibile non adorare le crepes, che siano dolci o salate, che siano singole o impilate per un buon timballo, nessuno credo si tirerebbe inditro anche fosse per un solo assaggio. La ricetta base che possiamo trovare ovunque è piena zeppa di uova e sappiamo che sia per la linea sia per la salute non facciano sempre bene, perchè allora non crearle senza uova, mantenedo sempre il gusto goloso? Mi è capitato di proporle in casa con ripieni salati e sono state scambiate per pasta fatta in casa, quindi direi un ottimo risultato!

Ingredienti:
240g di farina integrale (o quella che più preferite)
140 g acqua
400 ml di latte vaccino (o quello che più preferite)
3 cucchiai di olio evo o di semi
In una ciotola setacciare la farina, in un bicchiere di grandi dimensioni versare tutti i liquidi acqua, latte e olio, con un frullatore amalgamare tutti i liquidi per qualche minuto.
Successivamente versare poco alla volta il composto di liquidi alla farina sempre mescolando con un frusta e facendo attenzione a non creare grumi. Quando avrete un composto abbastanza liquido potete farlo riposare per una mezz'oretta in frigo.
Intanto scaldate una pentola per crepes e ungetela leggermente con l'aiuto di un foglio di carta assorbente, passata la mezz'ora versare un mestolo di impasto e creare le crepes lasciandole cuocere per qualche minuto per lato. A questo punto potete riempirle come più vi piacciono.