Crespelle al radicchio rosso di treviso tardivo igp e montasio

Tornando dal blogtour ‪ #‎ MarcaTrevisoInRosso‬ avevo seriamente pensato di allontanarmi momentaneamente dai fornelli,di chiudere "virtualmente" la porta della cucina e di entrare solamente per prepararmi delle cose "estremamente" a calorie zero.
In quei tre giorni veramente non ci siamo fatte mancare nulla...e così, ...io lo sapevo che era li ad aspettarmi in frigorifero, e la tentazione è stata fortissima.

CRESPELLE AL RADICCHIO ROSSO DI TREVISO TARDIVO IGP

tempo totale preparazione

autore: Monica De Martini

tipo di ricetta: primi piatti

origine ricetta: italiana

• ingredienti per le crespelle
• 100 grammi di farina
• 2 uova
• 250 ml di latte
• burro q.b.
• sale
• ingredienti per il ripieno
• 200 grammi di formaggio Montasio fresco
• 300 grammi di radicchio rosso di Treviso tardivo Igp
• besciamella
• sale
• pepe.
• ingredienti per la besciamella
• 500 ml di latte
• 50 grammi di farina
• 50 grammi di burro
• noce moscata
• sale
• pepe.

1. Preparazione delle crespelle
2. Mescolare in una ciotola la farina, il latte e un pizzico di sale, aggiungere l'uovo, una noce di burro sciolto e amalgamare bene ; fate riposare almeno mezz'ora in frigorifero.
3. Trascorso il tempo di riposo con la pastella ottenuta preparare le crespelle sottilissime di circa 15 cm di diametro.
4. Preparazione della besciamella
5. In una casseruola a fondo spesso fate fondere il burro.
6. Aggiungete la farina mescolando con un cucchiaio di legno e fatela appena imbiondire, cuocendo per circa 2 minuti, aggiungete il latte caldo versandolo a filo e cuocete per almeno 10 minuti, a fuoco basso, mescolando con una frusta.
7. Regolate di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
8. Lasciate intiepidire.
9. Preparazione del radicchio saltato
10. Lavate il radicchio, quindi asciugatelo e tagliatelo a pezzetti di circa 1 cm .
11. In una padella antiaderente fate scaldare in un paio di cucchiaiate di olio di oliva extravergine uno spicchio di aglio schiacciato, aggiungete il radicchio e fatelo "saltare" per qualche minuti, regolate di sale e pepe e tenete da parte.
12. Preparazione del ripieno
13. Preparare quindi il ripieno facendo fondere in una casseruola il formaggio tagliato a dadini, unite alcune cucchiaiate di besciamella e il radicchio precedentemente saltato in padella, quindi aggiustare di sale e pepe.
14. Farcire le crespelle e chiuderle a piacere.
15. Adagiate i "fagottini" in una pirofila imburrata, cospargete con Grana Padano grattugiato e fiocchetti di burro ; infornate in forno già caldo per 25/30 minuti, fino a che sulla superficie non si formerà una leggera crosticina.
16. Servite ben caldo.

(Visited 27 times, 1 visits today)