Queste sono le mie prime crespelle “normali” e devo dire che sono venute ottime, il contenuto differente per sapori, profumi e gusti è certamente soggettivo, ma ho voluto provare e azzardare…
Ingredienti:
Per le crespelle:
100g. di Farina
200ml. di Latte
2 Uova
20g di Burro fuso
Farcitura:
1 mazzetto di Asparagi fini
1 Cipolla
Olio Extra vergine d’ oliva Dante
100g. di Gorgonzola dolce
100g. di Salame Macelleria Curtarelli
100g. di Formaggio a fette (latteria, emmental ecc..)
Sale Gemma di mare linea selezione
Pepe nero Tec- Al
Preparazione:
Per le crespelle:
In una ciotola ho messo il latte, le uova e la farina ed ho iniziato ad amalgamare bene senza montare troppo le uova; ho aggiunto il burro fuso tiepido, ho mescolato aggiustato di sale e lasciato riposare il tutto per due ore, coperto dalla pellicola.
Nel frattempo ho pulito gli asparagi privandoli della parte del gambo dura (che può servire per fare un brodo vegetale), tagliati a pezzetti tranne le punte che ho lasciato intere.
Ho tritato finemente la cipolla e messa a rosolare in un cucchiaio di olio in una padella; ho aggiunto gli asparagi e fatti dapprima rosolare e poi cuocere aggiungendo qualche cucchiaio di acqua man mano che si asciugano. Aggiustato di sale e pepe nero tenendo presente che poi andranno accostati al gorgonzola.
Appena gli asparagi sono pronti spegnere il fuoco ed aggiungere il gorgonzola, mescolare ed amalgamare bene.
Trascorse le due ore, versare un mestolino d’ impasto in una padella antiaderente ben calda, che sia adatta a preparare le crespelle facendo aderire bene su tutta la padella. Appena cominciano a rapprendersi e a staccarsi dal fondo da sole, girale dall’ altro lato e far colorare per pochi secondi. Ripetere fino ad esaurire l’ impasto.
Prendere una crespella, adagiarvi sopra un cucchiaio di salsa di asparagi e gorgonzola, chiudere a fagottino servendovi di un filo di erba cipollina oppure spalmare la salsa sulla crespella ed arrotolarla su se stessa chiudendo le estremità sempre con erba cipollina.
Su altre crespelle mettere uno strato di formaggio a fette ed uno di salame; arrotolare su se stessi.
Servire tiepido.
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
con questa ricetta partecipo al contest:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
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