Questa è una variante alle crespelle con il pollo allo yogurt e curry… ricordano un pò il sapore della polenta con i funghi, la montagna (che io adoro), insomma un gusto classico!!!
Ingredienti:
Per le crespelle di grano saraceno:
100g. di Farina di Grano saraceno
2 Uova
250ml. di Latte
Sale Gemma di Mare
30g. di Burro sciolto
Per la farcitura:
2 buste di misto Funghi
Olio extra vergine d’ oliva Dante
1 spicchio di Aglio
Sale Gemma di Mare
1/2 bicchiere di Latte
Prezzemolo
Preparazione:
In una ciotola amalgamare le uova con la farina di grano saraceno e poco per volta unire il latte; aggiungere il sale ed il burro fuso. Dovrà risultare un composto non troppo liquido ma nemmeno troppo duro. Far riposare per due ore.
In una padella metto lo spicchio di aglio in camicia con l’ olio extra vergine d’ oliva e lo faccio rosolare un pò.
Tolgo lo spicchio di aglio ed aggiungo i funghi surgelati e li faccio cuocere per una 10 di minuti; nel caso si asciughino troppo aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale o acqua.
A tre minuti dalla cottura aggiungere il mezzo bicchiere di latte e far restringere; aggiustare di sale ed aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
In una padella antiaderente (meglio se quella per le crepe) ben calda, versare un mestolino d’ impasto e far dorare da ambo i lati; ripetere l’ operazione fino ad esaurire il composto (ne verranno circa 8: dipende dalla grandezza della padella e dalla quantità di composto versato).
Mettere su un piatto le crespelle e farcirle con il composto di funghi. Servire tiepide, ancor meglio calde.
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
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