Crocchette di Riso Rosso e Verdurine

La maggior parte delle persone odia il lunedì. A me piace invece. Il lunedì è l'unico giorno in cui posso stare a letto un po' di più, nonostante abbia sempre un fantastiliardo di cose da fare. Posso prendermela comoda e, se proprio gira male, fare quello che riesco e trascinarmi lentamente fino a che non mi sono ripresa del tutto. Quindi, se devo fare tardi la sera, dev'essere di domenica.

Dopo la bella serata di ieri, una di quelle serate in cui inizi a chiacchierare alle 7 con gli amici e quando riguardi l'orologio è già mezzanotte, quelle serate in cui cenare è solo una scusa ma ritrovarsi è il vero scopo, quelle serate che non vedi l'ora di ripetere, quando i tuoi ospiti dicono "andiamo" e poi si sta ancora a parlare un'ora in piedi davanti alla porta, ecco, dicevo, dopo la bella serata di ieri stamattina sono andata al rallentatore. Non ci siamo abbuffati ma ci siamo comunque concessi qualche strappo sui grassi, gli zuccheri e i carboidrati. Alcol? no, no ma che scherziamo?

Oggi sono in vena di una ricetta vegetariana, più leggera dei piatti di ieri ma allo stesso tempo stuzzicante, saporita e colorata. Le crocchette di riso vanno sempre alla grande, però possiamo modificare qualcosa per renderle nuove e interessanti. Come usare il riso rosso, ad esempio, che è un riso integrale ricco quindi di fibre. Avrete un ingrediente solito ma diverso allo stesso tempo, perchè più colorato e profumato. Poi mettete le vostre verdure preferite e il gioco è fatto.

Io ho fritto, ahimè, non ho resistito ma, a parte il fatto che una volta tanto non fa male, potete tranquillamente cuocere queste crocchette in forno.