Crocchette di salmone e centrifugato di verdure

Di Novella Bongiorno

Crocchette di salmone e centrifugato di verdure, 2 ricette light per un aperitivo da gustare da soli o in compagnia, dalla fase di crociera (seconda fase) nei giorni di proteine + verdure (giorni PV) della dieta Dukan.

Ricetta delle crocchette di salmone

Ingredienti

• 250 gr di filetto di salmone
• 1 cipolla media
• erba cipollina q.b.
• 2 cucchiaini di crusca d’avena
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiaini di ricotta magra
• succo di ½ limone

Preparazione

Taglia a dadini il filetto di salmone e condiscilo con un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e il succo di ½ limone.

Lascia marinare il salmone per 1 ora.

Metti il salmone tagliato a dadini in un recipiente e aggiungi la cipolla tritata finemente, i 2 spicchi di aglio, un pizzico di erba cipollina, i 2 cucchiai di ricotta magra, la crusca di avena e l’amido di mais.

Mescola l’impasto con le mani fino a quando ottieni un composto omogeneo.

Forma delle palline che andrai a distribuire su una teglia rivestita di carta forno.

Inforna a 220° in forno già caldo per 30/35 minuti.

Quando sono pronte, falle raffreddare e servile su un piatto fondo.

Ricetta del centrifugato di verdure

Ingredienti

• 1 finocchio
• 3 sedani
• 5 carote
• sale quanto basta
• pepe quanto basta
• succo di 1 limone
• 3 gocce di tabasco

Preparazione

Taglia tutte le verdure a pezzi piccoli e usa una centrifuga per estrarne il succo.

Versa il succo ottenuto in un bicchiere, aggiungi sale e pepe, il succo di limone e qualche goccia di tabasco.

Mescola bene prima di servire.

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