INGREDIENTI: 250 gr di zucca, 6 patate medie, 100 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di fontina, 1 mozzarella, 1 spicchio d'aglio, 2 uova, farina, pangrattato per l'impanatura, olio di semi di girasole, sale.
PROCEDIMENTO: Cuocete la zucca all'interno di una stagnola,in forno a 180 °C per circa 35/40',finchè sarà morbida; nel frattempo,dopo averle sbucciate e lavate,lessate le patate in acqua salata,finchè saranno cotte. Ricavate la polpa della zucca senza i semi in una ciotola e strizzatela bene,inmodo da eliminare tutta l'acqua; passate allo schiacciapatate sia la zucca che le patate ancora calde,unite anche il parmigiano e la fontina grattugiati,un pizzico di sale e mescolate bene il tutto. Trasferite il composto in una padella con l'aglio sbucciato e schiacciato e un filo d'olio,fate "asciugare" e insaporire un po' la farcitura,dopodichè fatela freddare in una ciotola (se la lascerete riposare in frigo per qualche ora si compatterà meglio). Prendete un po' di composto tra le mani e inserite al centro un pezzetto di mozzarella,chiudete a polpetta tonda,poi passate ogni crocchetta prima nella farina,poi nell'uovo leggermente sbattuto e infine nel pangrattato. Friggete in olio caldo per qualche istante,finchè saranno dorate,scolate su carta assorbente,salate e servite subito,buon appetito!!!
6 Dicembre 2012
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