INGREDIENTI PER LA FROLLA: 300 gr di farina "00", 130 gr di burro freddo, 100 gr di philadelphia, 100 gr di zucchero semolato, 3 tuorli, 1/2 bustina di lievito, semini di vaniglia, un pizzico di sale.
PROCEDIMENTO PER LA FROLLA: In una ciotola ampia,versate la farina con il lievito,lo zucchero,il sale,il burro tagliato a pezzetti e la vaniglia,impastate con le mani,finchè si otterranno delle grosse briciole,unite ora il philadelphia e i tuorli,continuate ad impastare finchè sarà un panetto omogeneo. Coprite la pasta con della pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare almeno 30',prima dell'utilizzo.
INGREDIENTI PER LA FARCIA: 1 dose di pasta frolla al philadelphia, 200 gr di panna fresca, 100 gr di latte fresco, 80 gr di zucchero semolato, 3 uova intere, 2 tuorli, 1 cucchiaio di fecola di patate, 8 mandarini, la scorza e il succo di 1 limone, la scorza e il succo di 2 mandarini, 200 gr di confettura di albicocche.
PROCEDIMENTO PER LA FARCIA: Su un foglio di carta forno,stendete la pasta frolla con il matterello allo spessore di 3 mm circa,sistematela poi in una tortiera da crostata e fatela aderire bene al fondo e ai bordi. In una ciotola,lavorate insieme le uova,i tuorli,lo zucchero,con la scorza di limone e mandarini grattugiate e la fecola,unite poi il succo di limone e mandarini,la panna e il latte,date un'ultima mescolata e versate il liquido ottenuto nella tortiera con la frolla. Infornate a 180°C per circa 35/40',finchè la superficie sarà dorata,sformatela e fatela freddare. Nel frattempo,pelate a vivo i mandarini,poi disponeteli sulla crostata a mo' di raggiera,decorate tutta la superficie e lucidate spennellando con la confettura sciolta,con poca acqua in un pentolino. Trasferite in frigo per almeno 2 ore,servite a fette e buon appetito!!!
21 Novembre 2012
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