Crostata con ricotta, limone e pinoli.

Ingredienti: 8 persone

300 g farina per dolci

150 g zucchero bianco  

1/2 bustina lievito per dolci in polvere  

un pizzico di sale fino  

buccia grattugiata di un limone  

150 g di burro freddo tagliato a cubetti  

3 tuorli  

Crema:

400 g ricotta vaccina  

125 g zucchero a velo  

succo di 2 limoni

3 uova  

40 g di pinoli tostati

Oggi pubblico la ricetta di una torta fresca, leggera e con un primaverile profumo di limoni!

Come ripieno ho utilizzato della ricotta , che trovo sia il formaggio per eccellenza da usare nei dolci ed in effetti adopero molto spesso, al posto della crema, per le crostate.

Preparazione: 60’

• Preparare la frolla.
• Lavorare nel mixer la farina con zucchero, lievito, sale, buccia di limone e burro fino ad ottenere un composto di briciole; unire i tuorli e lavorare ancora nel mixer finchè si formerà una palla.
• Avvolgere la frolla nella pellicola e riporre in frigo per un’ora.
• Preparare la crema.
• Sbattere le uova con una frusta, unire ricotta, zucchero a velo e succo di limone e mescolare fino ad ottenere una crema fluida e senza grumi.
• Riprendere la frolla, stenderla col mattarello e rivestire uno stampo da crostata di 28 cm di diametro (precedentemente imburrato ed infarinato).
• Bucherellare il fondo della frolla con una forchetta, versarvi la crema e cospargere i pinoli sulla superficie.
• Infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.

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