Crostata di marmellata

Questa crostata di marmellata ha una base morbida, a me la pasta frolla non mi piace dura, ma bella morbida e friabile. Potete utilizzare questa pasta frolla anche come base da farcire con crema pasticcera e frutta, o con crema al cioccolato o con crema al tiramisù, insomma come più vi piace.

  
Ingredienti

• 300 g farina
• 2 uova intere
• 60 g zucchero
• 120 g burro freddo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 limone non trattato (buccia)
• 200g di confettura o marmellata, o cioccolato spalmabile

Procedimento
A mano
Lavorare il burro freddo a pezzetti con lo zucchero e il pizzico di sale senza montarlo . Aggiungere le uova e incorporare poi aggiungere la farina, il lievito la vanilglia e la buccia di limone grattugiata.
Con il bimby
Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero, polverizzare: 10 sec. vel 10  (Io preferisco grattugiarla la buccia); aggiungere uova, burro a pezzetti, estratto di vaniglia, lievito  impastare: 30 sec. vel. 5.

Quando l'impasto è pronto trasferitelo sulla spianatoia dove avrete posizionato un foglio di carta da forno , cosparso con un pò di farina

Stendete l’ impasto sul foglio di carta forno aiutandovi con un po’ di farina, dovrete ottenere una sfoglia sottile circa mezzo centimetro, tenete da parte un po’ dell' impasto per realizzare le strisce
Imburrare e infarinare una teglia da crostata da 30 ( o 6 stampini da crostatine) ,trasferitevi l’impasto aiutandovi con la carta forno, premetela per farla aderire bene ai bordi della teglia, poi rimuovete delicatamente la carta forno,

rifilate i bordi con un coltello, per eliminate la pasta in eccesso,se volete preparare la crostata con crema pasticcera e frutta da farcire da cotta dovrete cuocerla adagiando un foglio di carta forno sulla superficie della crostata e dei fagioli o del sale grosso in questo modo dopo la cottura avrete una specie di cestino da riempire come più vi piace altrimenti spalmate la marmellata o la confettura o il cioccolato spalmabile aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, io ho utilizzato confettura di albicocca fatta in casa

ritagliate delle strisce di pasta e adagiatele sulla superficie senza tenderle troppo altrimentio in cottura si spaccheranno
 
rifilate i bordi eliminando la pasta in eccesso

Potete anche ripiegare il bordo verso l'interno

ritagliate delle formine con un tagliapasta e decorare la superficie per avere una crostata diversa.

Infornate a 180°C in forno statico già caldo per circa 20 minuti circa.


 
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