Crostata di mele con crema pasticcera

La crostata di mele è una valida alternativa alla classica torta di mele. Un dolce semplice dal gusto delicato, arricchito in questo caso dalla crema pasticcera che, conferisce al dolce una particolare cremosità e morbidezza. Ha sempre un aspetto elegante, grazie alla composizione fatta con le mele.

Ingredienti:1 kg di mele dolciPer la pasta frolla:500 gr di farina 00150 gr di zucchero  a velo150 gr di burro morbido o strutto3 uovala buccia grattata di un limone2 cucchiaini di lievito1 tazzina di latte
Per la crema:500 ml di latte2 uova100 gr di zucchero50 gr di farinala scorza di un limone
Procedimento:Tagliamo le mele a fettine e spuzziamole con un po' di limone per evitare che annneriscano e teniamole da parte.Prepariamo la crema pasticcera: poniamo sul fuoco una casseruola con il latte e portiamolo a leggera ebollizione. In una terrina a parte lavoriamo  le uova  con lo zucchero, aiutandoci con uno sbattitore elettrico fino ad  ottenere una crema spumosa. Continuando a sbattere uniamo a filo il latte tiepido contenuto nella casseruola poi incorporiamo la farina unendola poco alla volta. Rimettiamo il tutto sul fuoco e portiamo ad ebollizione, mescolando frequentemente. Affinché il composto si addensi lasciamo sobbollire a fuoco dolce per qualche minuto, continuando a sbattere con la frusta per evitare che si formino grumi.Per la frolla:In un mixer mettiamo la farina con il burro, poi uniamo lo zucchero, la scorza grattata del limone, le uova e infine il lievito con il latte. Lavoriamo in tutto, fino ad ottenere un impasto morbido che chiuderemo in una pellicola e poniamo in frigo per almeno 1 ora. Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aiutiamoci con un po' di farina aggiungendola un pochino per volta. La frolla si può preparare anche il giorno prima.Quando il tutto sarà pronto e la crema fredda prepariamo la crostata: Stendiamo la pasta frolla, creando un disco e rivestiamo uno stampo rivestito di carta forno. Facciamo aderire bene i bordi della frolla allo stampo e mettiamo uno strato di mele, uno di crema, un altro di mele e crema fino a chiudere decorando con le mele. Spolveriamo le mele con lo zucchero e inforniamo a 180°C in forno già caldo per almeno 60 minuti. Sarà pronta quando sarà asciutta. Lasciamola raffreddare bene su una gratella, e poi spolveriamo con lo zucchero a velo.