Crostatine con confettura alla zucca

Crostatine con confettura alla zucca
Ricordate la Crostata con confettura di zucca e amaretti, era venuta molto buona e mi sono decisa di fare anche nella versione mini e di regalare qualcuna al signore che mi ha regalato della zucca, nel modo da ringraziarlo concretamente. Questa volta ho lasciato la confettura al naturale, senza aggiungere degli amaretti e nemmeno la semola. Come aroma ho aggiunto una bustina di vanillina, seguendo ricetta della frolla della Crostata con confettura di fragole e Muesli alla frutta secca. Con questo impasto sono venute 18 mini crostatine e una con diametro 20 cm, che l'ho arricchita con dei gherigli di noci spezzettati, invece le piccoline li ho decorate con dei piccoli fiorellini.

Ingredienti :

• 350 g farina 00
• 100 g margarina
• 2 uova
• 100 g zucchero
• 1 bustina di vanillina Paneangeli
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini lievito per dolci Paneangeli
• confettura di zucca
• 3 noci

Preparazione della frolla :

1. Mescolare la margarina con lo zucchero, unire le uova, la farina setacciata in precedenza con il lievito, il sale e la vanillina.
2. Lavorare il tutto velocemente, fare un impasto liscio e tenerlo nel frigo per almeno 30 minuti. Stendere l'impasto con il mattarello in una sfoglia di circa 3 mm, su un piano di lavoro infarinato.
3. Con una formina ricavare dei dischi e metterli nei pirottini in silicone o quello che si ha in dotazione.
4. Bucherellare il fondo del impasto con i rebbi di una forchetta e riempire con un cucchiaino di confettura di zucca.
5. Con la frolla rimasta fare dei fiorellini con una formina piccola e decorare le crostatine.
6. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti o fino alla doratura dei bordi. 
7. Sfornare, lasciare raffreddare e servire.

Per la confettura di zucca :

• 500 g zucca grattugiata
• 200 g zucchero
• 1 cucchiaino cannella
• 1/2 fialetta rum
• 100 ml acqua

Preparazione della confettura di zucca:
Mescolare la zucca grattugiata con o zucchero, la cannella e il rum e lasciare riposare per circa 30 minuti, nel modo che rilascia acqua, direttamente nel tegame che sarà messo sul fuoco.
Passato il tempo, aggiungere anche l'acqua, mettere il tegame sul fuoco e cuocere per circa 20 - 30 minuti, girando spesso affinché non si attacchi sul fondo e nel modo che perde tutta l'acqua di cottura.