Cupcakes alle castagne ... per i Nonni

2 ottobre - Festa dei Nonni

Oggi festeggiamo la ricorrenza dedicata a una tra le figure più importanti della famiglia: i Nonni. La loro celebrazione coincide con il giorno degli Angeli Custodi e non è certo un caso: chi più dei Nonni rappresenta la protezione e salvaguardia dell'eredità, della tradizione e degli affetti di una famiglia? I Nonni sono una colonna fondamentale della società e a loro dobbiamo tanto sia come figli che come nipoti. Invito quindi grandi e piccini a dimostrare ai Nonni tutto l'affetto che meritano con un pensierino, un regalo, una poesia o una filastrocca che li faccia sentire speciali. Per chi ne avesse bisogno suggerisco qualche links dove trovare idee ed ispirazioni: http://www.blogmamma.it/tag/festa-dei-nonni/http://www.unideanellemani.it/festa-dei-nonni-biglietti-di-auguri-da-stampare
http://maestramary.altervista.org/poesie-e-filastrocche-per-la-festa-dei-nonni.htm
I Nonni sono le nostre radici, il nostro passato e il nostro presente, la nostra sicurezza, la nostra saggezza, la nostra memoria storica ed affettiva e poichè spesso le tradizioni di famiglia si tramandano proprio in cucina, in quale modo potevo festeggiarLi se non preparando un dolce? Uno dei dolci preferiti dai miei genitori, ovviamente Nonni, sono le mie cupcakes con farina di castagne: con il loro sapore tipicamente autunnale e il confortante profumo, queste tortine calde e avvolgenti sono davvero l'ideale per coccolare tutti i preziosissimi Nonni del mondo!

INGREDIENTI
 per 16 CUPCAKES:90 gr. farina 10 gr. Maizena 200 gr. farina di castagne
2 cucchiai cacao amaro
1 bustina lievito vanigliato per dolci
1 bicchiere pieno di latte ( 200 ml )
160 gr. zucchero
160 gr. burro
5 uova (tuorli + albumi)
per il FROSTING:
120 gr. mascarpone a temp. ambiente
120 ml di panna da montare fredda
1 bustina di Pannafix
25 gr. zucchero a velo
per decorare:
cacao (cacao + cannella, se preferite)
gherigli di noce
Preparazione CUPCAKES
Far sciogliere il burro a bagnomaria, quindi versarlo in una ciotola e lavorarlo con i 5 tuorli d’uovo ( a temperatura ambiente ) e lo zucchero. Setacciare insieme la maizena, la farina bianca, quella di castagne e il cacao, e aggiungere al composto. Lavorare e versare un po’ alla volta il latte. Montare gli albumi a neve ferma, unire delicatamente all’impasto e infine aggiungere il lievito. Aiutandovi con una paletta da gelataio versare il composto nei pirottini per cupcakes, disposti in una teglia muffins, riempiendoli per circa 2/3. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 15/20 minuti : per verificare la cottura vale sempre la prova stecchino!
Preparazione FROSTING
Con una frusta elettrica montare bene la panna insieme al Pannafix. Separatamente amalgamare il mascarpone e lo zucchero a velo. Incorporare quindi delicatamente la panna montata al composto di mascarpone con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Riempire con il frosting una sac à poche e decorare le tortine.
Completare ogni tortina con una spolverata di cacao (oppure cacao + cannella) e un gheriglio di noce.  ... e ora ... GRAZIE NONNI !!!  :-)   Con questa ricetta partecipo al contest L'Autunno in un boccone ideato da About Food e Cassandra.it - vendita di prodotti tipici di Alta Gastronomia”

contest L'Autunno in un boccone

   Con questa ricetta ho partecipato alla Sfida UN DOLCE AL MESE

UN DOLCE AL MESE

 P.S. con gli stessi ingredienti delle cupcakes preparo a volte anche una torta incredibilmente soffice: verso l'impasto in una tortiera (diam. 26 cm.) imburrata e infarinata, distribuisco sulla superficie circa 100 gr. di pinoli e cuocio in forno preriscaldato a 170°C per 45/50 minuti.