Custard Cookies

I custard cookies che vi propongo oggi nascono dalla necessità di utilizzare la custard in polvere che mi sono trovata a comprare un giorno in un negozio di alimentari bio; in realtà io non avevo minimamente bisogno di comprare la custard in polvere, solo che il barattolo incriminato mi è letteralmente caduto di mano quando lo stavo riposizionando sullo scaffale, sfiga vuole che si sia aperto e così la commessa gentilmente mi ha detto che me lo avrebbe scontato ma che avendolo “compromesso” non poteva rimetterlo in vendita —> leggasi “cazzi tuoi, adesso lo compri” (sottinteso: mani di pasta frolla, la prossima volta stai più attenta!).

Ritrovandomi con in dispensa un barattolo di una cosa che nemmeno mi serviva, me ne sono dimenticata per qualche tempo, fino a che cercando il vaso del malto di riso ( al posto del miele) per fare questo, mi è ricapitato tra le mani il barattolo della custard, ci siamo guardate intensamente ( io e la custard) e siamo arrivate al compromesso di un utilizzo a lei congeniale: cookies!

Ingredienti (per circa 30 cookies)

250g farina 00

170g burro morbido

140g zucchero di canna semolato

1 uovo medio

Estratto di vaniglia

85g custard

85g cioccolato bianco (in gocce o tritato grossolanamente)

2g baking powder ( o lievito per dolci)

Forno a 180°

In planetaria munita di gancio a foglia sbattete il burro con lo zucchero fino a che sia ben spumoso e biancastro; aggiungete l’uovo leggermente sbattuto con l’estratto di vaniglia.

Setacciate la farina con la custard e il lievito e aggiungetela al composto; lavorate velocemente fino a ottenere un composto omogeneo; in ultimo aggiungete il cioccolato bianco evitando di lavorare ancora troppo il composto.

Rivestite due placche da forno con l’apposita carta e aiutandovi con un cucchiaino prelevate una noce di composto, lavoratela a mano per formare delle palline che disporrete distanziate sulle placche.

Appiattite leggermente le palline con il palmo della mano e ponete in forno a cuocere per 10-12 minuti; dovranno prendere una leggera doratura in superficie ma non scurire troppo! (ricordate che utilizzando lo zucchero grezzo di canna saranno naturalmente più scuri che non se avessimo usato lo zucchero semolato raffinato!!!)

Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire! Si conservano in una scatola di latta anche per 7-8 giorni!