Danubio gluten free

Per me l'estate , se quella di quest'anno possiamo definirla tale, equivale a cene con gli amici, rimpatriate in famiglia, pic-nic...e allora perchè non preparare magari delle pizze rustiche da poter gustare anche fredde?
E' anche vero che accendere il forno durante una calda giornata di sole non è proprio l'ideale, ma quest'anno possiamo proprio concedercelo. 
Da qualche mese poi mi ritrovo a sperimentare anche con le farine gluten free , per il mio cucciolo. Mi piace portare in tavola le stesse cose realizzate con le farine "classiche", per non creare differenze... e credevo , forse perchè ero per così dire inesperta in materia , che fosse terribilmente difficile.
Certo per alcune ricette il risultato è assicurato alla prima prova, per altre invece c'è da modificare qualcosina o provare varie miscele di farine.
Comunque con la determinazione tutto diventa più facile !!!
La ricetta che oggi ho deciso di postare è una ricetta rustica proprio gluten free , il Danubio . E' una ricetta che preparo spesso, poichè piace a tutti ed in particolar modo al maritino partenopeo.
La pasta poi è soffice, buona da consumare anche il giorno dopo, ed è fatto con ingredienti semplici che quotidianamente sono presenti in casa. 
Devo dire che questa variante gluten free al mio piccolo è piaciuta tanto e spesso la predilige anche senza ripieno...insomma bisogna provare per credere e allora tutti con le mani in pasto !!!!
Ci tengo solo a precisare , che il dosaggio degli ingredienti è minimo.

- Difficoltà : facile - Tempo : 4 ore circa - Costo : € 4 

- Ingredienti : 350 g di Farina Dolci Lievitati  Molino Dallagiovanna 230 g di acqua 2 uova 1 pizzico di sale 20 g di zucchero 20 g di strutto  8 g di lievito di birra Per il ripieno 50 g di scamorza passita 2 Wurstell  100 g di prosciutto cotto

- Preparazione : Per prima cosa prendiamo 115 g di acqua , versatela  in una ciotola  e scioglietevi all'interno il lievito di birra . Unitevi 100 g di farina per dolci lievitati Molino Dallagiovanna ed impastate il tutto. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 50 minuti. Trascorso tale tempo, aggiungere a questo primo impasto le 2 uova, lo zucchero, il sale, lo strutto, 115 g di acqua e i restanti 250 g di farina. Impastate bene il tutto e lasciate lievitare per circa un ora o poco più ( l'importante è che l'impasto abbia raggiunto del doppio del suo volume iniziale). Quando l'impasto sarà ben lievitato dividetelo in 8 palline uguali, che allargherete leggermente con le mani e al cui interno inserirete il ripieno precedentemente tritato. Richiudete dando sempre una forma sferica e posizionatelo in una piccola teglia foderata con la cartaforno.  Ne posizionerete una la centro e le altre tutte intorno, prestando attenzione nel distanziarle bene le une dalle altre. Lasciate lievitare ancora per un 'ora e poi infornate a 160° se il forno è ventilato, 180° se statico per 40 minuti . Una volta sfornata potrete decidere se servirla calda , tiepida o fredda...insomma è buona sempre . - Consiglio : Il ripieno può essere modificato a seconda dei propri gusti personali