Delizie di mandorla e lamponi

Questo è un dolcetto facilissimo da fare ottimo per una merenda accompagnato con un buon thè freddo
INGREDIENTI PER 12 TORTINE:  50 gr di farina 150 gr di lamponi 100 gr di mandorle in povere 3 albumi 130 gr di zucchero a velo 130 gr di burro
Per prima cosa lavare velocemente i lamponi sotto l'acqua corrente e metterli a scolare. Fare sciogliere il burro a bagnomaria e farlo raffreddare.
Montere gli abumi aggiungendo via vai lo zucchero a velo, incorporare le mandorle, poi la farina setacciata attraverso un colino ed infine il burro.  Mescolare bene. Verscare l'impasto in 12 pirottini di carta riempiendoli per 3/4, ed inserire dentro ognuno i lamponi con la parte concava verso l'alto, facendoli penetrare leggermente nell'impasto. Cuocere in forno caldo a 180° C per 15 minuti.
Servire tiepidi o freddi. L'idea per questi dolcini l'ho trovato su Vero cucina dello scorso mese.