di blog in blog... alla ricerca di qualcosa di dolce e morbido : torta ricotta e amarene

La rete è una cosa fantastica perché ci permette di fare degli scambi eccezionali e arricchirci di nuove ricette. E' quanto mi è capitato alcuni giorni fa che, presa da un'irrefrenabile voglia di qualcosa di dolce e con un avvolgente profumo di casa, ho iniziato a vagare tra i miei blog preferiti e ho scoperto questa fantastica torta di Ambra  che a sua volta l'aveva presa da Serena.Si tratta di una morbida torta che, partendo dalla ricetta base, può essere arricchita di quanti più ci piace, gocce di cioccolato, frutta secca, canditi: io ho usato le amare sciroppate che adoro, come avranno capito quanti mi seguono.Per cuocere il dolce ho usato uno stampo di terra cotta, acquistato l'estate scorsa in Alsazia

180 gr di farina 150 gr di zucchero  150 gr di burro  250 gr di ricotta  3 uova 20 amarene sciroppate  latte q.b.  1 cucchiaino di lievito in polvere  1 pizzico di sale  zucchero a velo per decorare

• separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale quindi tenerli  da parte,
• ridurre a crema il burro e lo zucchero, quindi aggiungere la ricotta, le uova, la farina, il lievito e le amarene sciroppate,
• incorporare delicatamente anche gli albumi montati, versare tutto in uno stampo a ciambella ben imburrato,
• cuocere in forno preriscaldato a 180°  infornate a 180° per circa 30 minuti,
• lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.