Di torta di mele e domeniche mattina...

Dimmi cosa fai la domenica e ti dirò chi sei.Gli occhi sono lo specchio dell'anima?Beh sono convinta che in ugual modo le nostre abitudini domenicali svelino molto del proprio modo di essere.Ci sono i festaioli del sabato sera, quelli che…la domenica mattina non esiste e la giornata inizia all'una con un bel piatto di lasagne sotto il naso.I tifosi, quelli che… la domenica solo divano e partita (tutto la mia solidarietà a signore e signorine che hanno compagni appartenenti a questa categoria).I buongustai, quelli che… non è domenica senza il pranzo dalla nonna.I viveur…. che aspettano la domenica per concedersi un brunch, molto glamour… pocoQuelli che la domenica lavorano, è per cui questo è un giorno come gli altri.I super attivi, bio-eco-naturalisti che la domenica si svegliano alle 6 per fare yoga/uscire a correre e poi fare colazione con un bibitone multi-vitaminico.Le/i casalinghe/i disperate/i…quelli che la domenica è lavatrici e pulizie domestiche.I giramondo (presente), quelli che la domenica è gita fuori porta.Eccetera, eccetera...Io ho iniziato ad apprezzare la domenica da circa un anno e mezzo, da quando cioè mi sono laureata.La vita universitaria è piena pro ed è difficile non rimpiangerne alcuni momenti quando si è ormai completamente immersi nel mondo del lavoro, ma ha anche qualche contro.La domenica da studente, infatti, trascorre solitamente tra scrivania e libri, perché c'è sempre un esame da preparare, un progetto da terminare o una tesina da presentare.Ora per me domenica vuol dire tempo. Tempo per le cose che amo, per le mie passioni e i miei interessi.Capita così che la domenica diventi il giorno prediletto per scrivere e fotografare.La domenica mi piace anche passeggiare.Camminare per le vie senza meta, con il naso all'insù, per il puro piacere di osservare il mondo.Sono fortunata, perché vivendo a Firenze la meraviglia è una costante.Mi piace concludere la domenica con gli amici, per l'immancabile aperitivo seguito da pizza e chiacchere.In egual modo mi piace iniziare la giornata con una colazione speciale, addolcita da una torta fatta in casa.In questa stagione una delle mie torte preferite per la mattina è la torta di mele profumata alla cannella, un dolce familiare e confortante.Ed eccovi quindi la mia ricetta della torta di mele, un personale mix tra varie ricette provate precedentemente.Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 150 gr di zucchero di canna
• 3 mele
• 2 uova
• mezzo bicchiere di latte
• 50 gr di burro
• una bustina di lievito per dolci (16 gr)
• un pizzico di sale
• una manciata di mandorle con la pelle (facoltative)
• un limone
• cannella q.b.

Procedimento:Per prima cosa pulite ed affettate le mele, mettendole in una ciotola con del succo di limone per non farle annerire. 
Tagliate due mele a tocchetti piccoli, mentre la terza a fettine sottili.  In una ciotola setacciate la farina ed unitevi il lievito. Tritate le mandorle grossolanamente.Ora dividete i tuorli dagli albumi. Sbattete i primi con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e montate gli albumi a neve. Nel frattempo fate sciogliere il burro e poi fatelo raffreddare.Aggiungete al composto di tuorli e zucchero, il latte, il burro (tenendone da parte un cucchiaio) e poco alla volta la farina setacciata con il lievito.Amalgamate bene tutti gli ingredienti, ed unitevi poi le mandorle tritate, mezzo cucchiaino di cannella, il pizzico di sale e gli albumi montati a neve.Incorporate lentamente gli albumi, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo unite le due mele tagliate a tocchetti e sgocciolate dal succo di limone.A questo punto versate l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata.Posizionate le fettine della terza mele a raggiera, formando tre cerchi concentrici. Versare il burro rimasto sulla torta e poi spolverare con un paio di cucchiai di zucchero di canna e un po' di cannella.Infornare in forno preriscaldato a 180° e cuocete per 40/45 minuti, avendo cura di fare la prova dello stuzzicadenti. Sfornate, lasciate intiepidire e godetevi questa dolce coccola domenicale.