Dolce con pasta frolla ripieno di ricotta e gocce di cioccolato

Dolce di pasta frolla ripieno di ricotta e gocce di cioccolato

Il Dolce con pasta frolla ripieno di ricotta e gocce di cioccolato è uno dei dolci tipici della tradizione pasticcera napoletana, questo dolce risulta molto delicato al palato, in quanto la ricotta si sposa molto bene con il cioccolato. Potete utilizzare una ricotta vaccina o pecorina. Vaccina se volete ottenere un gusto meno deciso, la ricotta di pecora da un gusto più forte e particolare.

Dolce con pasta frolla ripieno di ricotta e gocce di cioccolato ingredienti

Per il ripieno:

400 gr di ricotta

90 gr di gocce di cioccolato

100 gr di zucchero a velo vanigliato

Per la frolla:

320 gr di farina 00

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

100 gr di zucchero

4 cucchiai di latte

80 gr di burro freddo a pezzetti

Dolce di pasta frolla ripieno di ricotta e gocce di cioccolato ingredienti

Dolce con pasta frolla ripieno di ricotta e gocce di cioccolato procedimento

Setacciare farina e lievito in una ciotola, versare lo zucchero e mescolare.

Setacciare farina e lievito in una ciotola, versare lo zucchero e mescolare.

Aggiungere l’uovo,

Aggiungere l’uovo

il burro a pezzetti, la vanillina e con la punta delle dita impastare il tutto

il burro a pezzetti e con la punta delle dita impastare il tutto

ottenendo un composto sbricioloso.

ottenendo un composto sbricioloso.

Preparare la crema lavorando la ricotta in una ciotola con un cucchiaio di legno,

Preparare la crema lavorando la ricotta in una ciotola con un cucchiaio di legno.

versare due cucchiai di latte e mescolare.

versare due cucchiai di latte e mescolare.

Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e altri due cucchiai di latte, mescolare formando una crema.

Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e altri due cucchiai di latte, mescolare formando una crema.

Versare nel composto le gocce di cioccolato (o le scaglie ricavate da una tavoletta di cioccolato fondente)

Versare nel composto le gocce di cioccolato

Impastare per bene il tutto.

Impastare per bene il tutto.

Ricoprire con carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera di 24 cm,

Ricoprire con carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera di 24 cm.

versare un pò più della metà di pasta frolla e schiacciare per bene in modo che ogni pezzetto aderisca con l’altro.

versare un pò più della meta di pasta frolla e schiacciare per bene in modo che ogni pezzetto aderisca con l’altro.

Versare la crema sulla base e con l’aiuto di un cucchiaio con molta delicatezza livellarla bene. Ricoprire con la restante pasta frolla.

Versare la crema sulla base e con l’aiuto di un cucchiaio con molta delicatezza livellarla bene. Ricoprire con la restante pasta frolla.

Infornare a 189 gradi per circa 30 minuti, abbassate la temperatura a 160 gradi e cuocete altri dieci minuti circa.

Infornare a 189 gradi per circa 30 minuti, abbassate la temperatura a 160 gradi e cuocete altri dieci minuti circa.

Lasciare raffreddare e porre la torta su un vassoio

Lasciare raffreddare e porre la torta su un vassoio

Dolce di pasta frolla ripieno di ricotta e gocce di cioccolato pronta

Dolce di pasta frolla ripieno di ricotta e gocce di cioccolato pronta

Dolce di pasta frolla ripieno di ricotta e gocce di cioccolato presentazione

Dolce di pasta frolla ripieno di ricotta e gocce di cioccolato presentazione