Dolcetti al cocco e miele

Lo scorso weekend approfittando del sole e del caldo abbiamo finalmente montato la piscina.
Ora non pensate chissà che! Una semplice piscinetta dove poter far sguazzare Pandi e rinfrescarci anche noi.
E' stato un acquisto fantastico! Abbiamo passato gran parte della domenica mattina a mollo e mentre tutti dormivano per la pennichella pomeridiana, io mi sono goduta l'acqua ed una rivista in totale tranquillità. Che meraviglia!
Per godere del pomeriggio, ho deciso di fare dei dolcetti light con pochi zuccheri per Pandi. Preferisco lei mangi cose sane e non confezionate, dai gusti decisi per abituarle il palato. Del resto ha 16 mesi e mangia già il curry e il tartufo e come vedrete, non dice no neanche al cocco!
DOLCETTI AL COCCO E MIELE
100 gr farina di cocco
30 gr miele
1 uovo
20 gr farina 00 Dolci e Sfoglie Rosignoli Molini
zucchero a velo (opzionale)
Sono dolcetti semplicissimi, con pochi ingredienti, senza grassi aggiunti.
Lavorate tutti gli ingredienti con forza, aiutandovi con un cucchiaio visto che il composto è molto denso.
Con le mani fate delle pallottole e mettetele su una teglia coperta da carta antiaderente.
Infornate a 180° per circa 12/15 minuti. Quindi servite i dolcetti all'interno di pirottini da minicupcake.
Spolverate con zucchero a velo se volete.

Inoltre do il via a questa iniziativa, grazie all'aiuto del mio amore Matteo che ha preparato queste bellissime schede scaricabili e stampabili per ogni ricetta.Ecco la prima! La trovate qua.
Con questa ricetta partecipo al contest "Gusto e Salute" del blog Cuoco per Caso.

Bacini dolcettosi,
Jess