Dolci di carnevale: Fregnacce con ricotta, zucchero e cannella, o nutella, o alchermes.

Questo facile dolce appartiene alla tradizione del viterbese. Infatti ancora oggi si dice "hai fatto una fregnaccia" per dire che hai fatto una cosa semplice semplice. Le fregnacce sono delle crespelle fatte con
un uovo
un etto di latte
uno di farina e un pizzico di sale.
 La cottura è simile alle crepes, e cioè sottili, e si ottiene stendendo l'impasto a cucchiaiate sopra una padella arroventata e unta con un filo di burro.
Una volta cotte tutte, vanno spalmate con ricotta di pecora o mista, zucchero e cannella. Oppure ricotta, alchermes e zucchero. O per i bambini, nutella e ricotta. Poi vanno arrotolate su se stesse, tagliate in due. E passate in frigo per due ore. O anche un giorno, saranno più saporite. Tiratele fuori e servitele poi a temperatura ambiente spolverate di zucchero a velo.
Sono speciali!