Enchiladas

Sì è vero...fa un caldo dannato... non sono ancora tornati tutti gli amici dai loro viaggi...manca poco alla fine delle vacanze estive...è un periodaccio!
Però, non è il caso di disperarsi...bensì bisogna ingegnarsi, tipo, io ieri sera ho trasformato il mio studio in una Taquèria: tavolini bassi, candele, birra ed enchiladas (oltre a dvd ed aria condizionata a manetta!)
Che ne dite?
Le enchiladas sono i miei piatti da "SDFBC" (=serata divano-film-birra-coccole) preferiti ed io le preparo così:

• 200 gr. di macinato fresco di manzo
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1 peperoncino piccante
• 1 cipolla rossa
• 1 carota tagliata a julienne
• 1 cucchiaio di mix di spezie per chili
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 scatola di fagioli neri alla messicana
• 1/2 scatola di mais
• 3 cucchiai di sugo all'arrabbiata
• 1 cucchiaio di farina di maizena
• diverse tortillas di mais o mini piadine
• formaggio filante a scaglie
• sour cream (io la faccio o con yogurt greco e succo di limone, o con philadelphia e sempre succo di limone)
• un cucchiaio di olio
• sale

Soffriggiamo in poco olio la carne trita, sfumiamo con il vino rosso, aggiungiamo i peperoni, la cipolla, la carota a julienne,il sugo all'arrabbiata, un po' d'acqua ed il sale. Facciamo cuocere per quasi 2 ore a fuoco lento. Quasi a fine cottura, aggiungiamo il mais, i fagioli neri, la maizena ed il mix di spezie.

Questo sarà il ripeno delle tortillas, che verranno arrotolate e passate sul grill con un po' di formaggio filante in superficie.
Mettiamo un po' di sour cream di fianco alle enchiladas e serviamo con della buona birra ghiacciata, mettiamo su il dvd,accendiamo le candele e...buona serata!