Fagiolata estiva

INGREDIENTI: 500 gr di fagioli borlotti, 2 cipolle bianche dolci, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale.
PROCEDIMENTO: Fate cuocere i fagioli in acqua bollente per circa 40',nel frattempo sbucciate le cipolle e mettetele a bagno in acqua fredda per qualche ora,(così facendo,perderanno molta della sua acidità e risulteranno più delicate al palato); lavate bene il prezzemolo,tritatelo finemente al coltello e affettate le cipolle a rondelle. Una volta cotti,scolate i fagioli e fateli freddare,dopodichè metteteli in una terrina insieme alle cipolle e al prezzemolo,condite con olio,aceto e sale,mescolate bene e ponete in frigorifero per almeno un' ora prima di servire. Servite freddo e buon appetito!!!





14 Aprile 2012