fanouropita

Il 27 di Agosto è la festa di San Fanourios, santo patrono dell’isola di Rodi, dove si trovò una sua icona nel XIV secolo. In parecchi mi hanno chiesto la ricetta della fanouropita, e onestamente sono rimasta sorpresa nel constatare che sia la torta che il santo non sono ignoti agli italiani.La nome del santo è indissolubilmente legato all’assonanza con il verbo “feno = fanerono = svelo” e infatti gli si attribuisce la capacità di far trovare o ritrovare oggetti persi, persone care perse, lavoro, marito, la buona sorte. La torta è tassativamente vegan e  si prepara rigorosamente con 7 o 9 ingredienti. I numeri non sono casuali, data la loro importanza nelle pratiche di magia e delle arti divinatorie e rafforzano la potenza del dolce, il quale deve essere distribuito a fedeli e amici la vigilia e il giorno della festa, cioè il 26 e il 27 di agosto.Ma può essere preparata in qualsiasi giorno dell’anno, quando si vuole invocare l’aiuto del santo. E’ verosimile che si tratta di superstizioni, tradizioni popolari nate in epoche in cui la vita era dura, il presente incerto e il futuro un’incognita. Ma noi non siamo qui per disquisire sull’efficacia della torta e sulle tradizioni popolari, anzi le rispettiamo al massimo e infatti abbiamo preparato la torta. Abbiamo sempre qualcosa da chiedere in fondo, e si sa che la fede può muovere le montagne.

Ingredienti:-   2 tazze di farina autolievitante -   mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio-   mezza tazza abbondante di zucchero semolato-   mezzo cucchiaino scarso di chiodi di garofano in polvere-   mezzo cucchiaino abbondante di cannella in polvere-   mezza tazza di noci pestate grossolanamente nel mortaio-   mezza tazza scarsa di uvette -   mezza tazza di succo di arancia -   mezza tazza di olio evo + un poco per oleare la tegliaProcedimento:Mettere a mollo in acqua fredda le uvette per 1 ora. Scolare e tamponare con carta assorbente.Setacciare la farina con il bicarbonato, la cannella e i chiodi di garofano.Frustare l’olio con lo zucchero e il succo di arancia.  Versare la farina nel recipiente dei liquidi e mescolare bene. Aggiungere le noci e l’uvetta. Mescolare bene tutto. Versare in una teglia di 22 cm. oleata, infornare  e cuocere a 190 gradi per circa 40 minuti.Sfornare e spargere dello zucchero a velo. Tagliare in piccoli pezzi quadrati e distribuire.

Nota: capacità della tazza 200 ml