Farro con Verdure e Zafferano

Primo piatto sano, gustoso e facile da preparare, da gustare tiepido o freddo: il Farro con verdure e zafferano.

Ingredients

• 170 gr farro
• 1 peperone rosso
• 1 gambo di sedano
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 bustina di zafferano
• 1 scalogno piccolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Method

Step 1

Mettere sul fuoco l'acqua per la cottura del farro. Una volta arrivato a bollore versare il farro, salare e far cuocere per i minuti riportati sulla confezione e scolare.

Step 2

Nel frattempo che il farro cuoce, lavare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti non troppo grandi. Triturare lo scalogno finemente e metterlo a rosolare in una padella capiente con olio e un pochino di acqua per evitare che bruci. Aggiungere tutte le verdure, salare e far saltare a fiamma vivace avendo cura di girare spesso.

Step 3

Sciogliere la bustina di zafferano in un pochino di acqua tiepida. Aggiungere il farro e lo zafferrano alle verdure, abbassare la fiamma e fare insaporire per un paio di minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere un po' di pepe e servire.

Step 4

Buon Appetito!