Fichi canditi

INGREDIENTI

1kg. di fichi

300gr. di zucchero

1/2 bicchiere di aceto bianco

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PROCEDIMENTO

• Prendete dei bei fichi non eccessivamente grossi poi sbucciateli con molta delicatezza.
• In una casseruola abbastanza larga fate uno sciroppo con lo zucchero e l’aceto e cuocete finchè, bollendo, non vedrete comparire delle grosse bolle in superficie. Immergete i fichi in questo sciroppo disponendoli in modo che non siano troppo vicini tra loro.
• Senza toccarli e mescolarli lasciateli cuocere finche’ non saranno caramellati.
• Fateli intiepidire e quando lo zucchero è ancora morbido, togliete i fichi a uno ad uno e lasciateli raffreddare su un tagliere o su una lastra di marmo.
• Si conservano bene in una scatola di latta chiusa o in un vaso di vetro a chiusura ermetica.