Filetto di salmone ai carciofi

Solitamente quando vado al mercato del pesce, mi lascio consigliare sul pescato del giorno, sui prodotti locali. Che solitamente provengono da Chioggia o da Caorle. Quando invece ho voglia di trota, mi reco direttamento negli allevamenti. (A Treviso abbiamo gli allevamenti di trote più grandi ed importanti).
A volte mi lascio prendere dai ricordi e "arrivo in Sicilia" con i gamberi rossi o il tonno. Ma il salmone lo prendo solo quando è quello delle Lofoten!
E già, quello norvegese, quello delle isole dove è stata Chiara per intenderci, lo scorso anno.
Il migliore oserei dire. E così oggi, visto che era arrivato un salmone meraviglioso e dal colore brillante mi sono lasciata tentare. In fondo le sorelle Maci sono grandi appassionate di salmone norvegese!Ci piace prepararlo in mille modi differenti.
E così ne ho preso un bel pezzo da preparare in tartare (ma quest è un'altra ricetta) e al forno, con i carciofi e il prezzemolo.
Mi seguite in cucina? Ci ho messo 20 minuti...facilissima!


Ingredienti: per 4 persone
4 filetti di salmone
8 cuori di carciofo
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
prezzemolo
Sfilettate il salmone con il coltello giusto (Io mi faccio aiutare da Zwilling) o fatevi preparare dal vostro pescivendolo i 4 filetti.
Preparate una teglia rivestita di carta forno, adagiatevi sopra i filetti e i carciofi tagliati. Condite con olio evo, sale, prezzemolo e aglio a pezzetti. Fate cuocere in forno caldo per 20° a 180°. Servite in tavola ben caldo.