Flammkuchen di grano saraceno con radicchio, mele e gorgonzola

Ok, direi che un giorno di detox è più che sufficiente! ;) Considerato, poi, che ho passato i giorni tra Natale e Capodanno con un bel virus intestinale, direi che c’è ben poco da smaltire. Meglio, allora, puntare su piatti che mi piacciono, che mi fanno stare bene e che non mi fanno fare troppa fatica. Eh sì, in questi giorni va un po’ così. Chi mi ha letto ieri non ne avrà capito molto, ma la più confusa qua sono io che devo mettere un po’ d’ordine nella testa, nel cassetto dei sogni, nelle ambizioni. Dicono che sarà un buon anno per gli acquario…lo spero davvero!!!

Oggi mi tiro su con un piatto che mi è piaciuto un sacco: Flammkuchen (se vi ricordate, ve li avevo presentati la prima volta qui) con radicchio e mele (i miei amati contrasti!) e gorgonzola (lo so, non dovrei, ma quando ce vò ce vò e pace per l’intolleranza al lattosio!). Yummy davvero! ;)

Salva Stampa Flammkuchen di grano saraceno con radicchio, mele e gorgonzola Portata: quiche e torte salate Prep time:  10 min Cook time:  25 min Total time:  35 min Porzioni: 2   Ingredienti

• PER I FLAMMKUCHEN:
• 100g di farina 00
• 120g di farina di grano saraceno
• 2 cucchiai di olio evo
• 125ml di acqua tiepida
• 1 presa di sale
• INOLTRE:
• 1 cespo di radicchio trevigiano
• ½ mela Golden
• 70g di gorgonzola
• ½ scalogno
• glassa al balsamico (facoltativa)
• olio evo
• sale e pepe

Procedimento

1. Mescolare le due farine e impastarle con l'olio, il sale e l'acqua aggiunta gradualmente fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per una mezz'oretta.
2. Nel frattempo, in un soffritto di scalogno tritato finemente e un filo di olio extravergine d'oliva, fare appassire il radicchio affettato. Poco prima della fine della cottura, unire i due spicchi di mela a fettine.
3. Trascorso il tempo di riposo, dividere l'impasto a metà e stenderlo in 2 sfoglie abbastanza sottili.
4. Distribuire le verdure sui due dischi e cospargerle con fiocchetti di gorgonzola.
5. Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 15-18 minuti o fino a doratura.
6. Sfornare e insaporire, a piacere, con un filo di glassa al balsamico.

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