Focaccia al formaggio

Amanti della focaccia? provate un po’ questa…tagliata a cubetti è un ottimo fingerfood!

Preparazione:
Cominciamo dall’impasto per la focaccia: riducete a pezzettini il lievito madre già lievitato da almeno 24 ore, quindi aggiungete l’acqua tiepida, la farina, lo zucchero e iniziate a impastare per almeno 10 minuti, quindi unite anche il sale fino e 2 cucchiai di olio evo. Continuate ad impastare per altri 15-20 minuti, finché la consistenza non sarà diventata liscia ed elastica. Lasciate riposare per almeno 12 ore, o finché il panetto non avrà raddoppiato il suo volume. Dividete quindi l’impasto in due parti uguali, che stenderete in due dischi, sul piano di lavoro infarinato. Riducete il formaggio a tocchetti piccoli e spargetelo al di sopra di un disco, quindi passate con un giro di olio e coprite con il secondo disco. Schiacciate bene sui bordi, bucherellate la superficie con l’aiuto di una forchetta, quindi completate con il rimanente olio e co il sale grosso. Infornate a 230° per almeno 30 minuti e gustatela quanto è ancora bella calda!