Ottima per buffet e merende la focaccia di farro e nocciole è una valida alternativa a pani e focacce più tradizionali , ideale per stupire gli inviati con qualcosa di innovativo ed invitante è davvero l’ideale da abbinare a salumi e formaggi , ma anche perché no a frutta secca , miele e composte . Circa l’origine non vi è davvero nulla da dire , la Focaccia Di farro E Nocciole nasce in tempi moderni come alternativa alle più comuni focacce di farina tradizionale ispirandosi all’antica cucina rurale del passato in quanto nocciole e farro erano un tempo ingredienti poveri , ad uso quasi esclusivo delle classi meno agiate . Leggermente più calorica ma sicuramente più genuina e digeribile la focaccia di farro è nocciole è poi l’ideale anche per un buffet vegano in quanto non contiene al suo interno ingredienti di origine animale.
Ingredienti :
300 g di farina di farro , 100 g di farina integrale di grano , 1/2 cubetto di lievito di birra o una bustina di quello secco , 10 g di sale , 100 g di nocciole a tocchettini , 250 ml ( circa ) di acqua , un rametto di rosmarino ,
Procedimento :
miscelate le due farine con il sale, le nocciole e lo lievito ( nel caso sia quello secco ) e disponetele a fontana sulla spianatoia , al centro unite l’olio e.v.o. , lo lievito disciolto in acqua ( nel caso utiliziate il panetto ) o solamente l’acqua ed impastate con cura fino ad amalgamare bene il tutto ottenendo un composto omogeneo , privo di grumi ed elastico . Fatto ciò stendete ora la focaccia di farro e nocciole all’interno di una placca dai bordi possibilmente bassi ben oliata e lasciatela lievitare in luogo riparato da correnti d’aria e ad una temperatura costante compresa tra i 20 ed i 25 gradi . Quando l’impasto avrà quasi raddoppiato di volume schiacciatela e lasciate lievitare nuovamente ripetendo quest’operazione almeno un paio di volte , al termine schiacciatela nuovamente utilizzando i polpastrelli come si è normalmente soliti fare quando si preparano le focacce , disponete un grano di sale grosso in ogni buchetto che si sarà formato , sparpagliate le foglioline di rosmarino e quindi dopo aver bagnato abbondantemente la superficie con una miscela al 50% di acqua e olio infornate in ambiente preriscaldato a 190°c per 20 minuti .
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