Formaggio Provolone: Gourgère Al Provolone Piccante

Calorie a persona: 722

Ingredienti per 6 persone:

• 250 G Formaggio Provolone Piccante
• 250 G Farina
• 150 G Burro
• 5 Uova
• Sale
• Per Guarnire:
• 2 Melanzane
• 2 Zucchine
• 3 Pomodori
• Burro
• 1 Pizzico Sale
• Pepe

Preparazione:

• In una casseruola portate a bollore circa 30 cl d’acqua, fatevi sciogliere il burro e un pizzico di sale.
• Ritirate il recipiente e, in un sol colpo, unite la farina sempre mescolando.
• Ponete di nuovo sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti senza mai smettere di mescolare.
• Lasciate raffreddare e poi unite un uovo alla volta.
• Incorporate al composto 200 g di provolone piccante grattugiato.
• Imburrate la placca del forno e, a cucchiaiate, distribuitevi il composto a corona.
• Tagliate a dadini il restante provolone e cospargetelo sui mucchietti d’impasto.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
• Ritirate, sformate la corona sul piatto da portata, al centro disponete una dadolata di verdure miste insaporite al burro (melanzane, zucchine, pomodori ecc.).
• Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Rosso DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC, Faro DOC.