Forse sì... o forse no!!!

GOULASH
(dosi valide per 2/3 persone)
Ingredienti:
500/600 gr di carne di manzo magra *(girello di scottona); 1 spicchio d'aglio; un cucchiaio di semi di cumino; una cipolla bianca grande; 150 ml di vino rosso; 4 patate; 2 carote; 3/4 pomodori pelati; olio extra vergine d'oliva; sale; pepe nero macinato al momento; farina "00" o di riso e paprika dolce q.b.
Preparazione:
Tagliate la carne a cubotti di circa 2 cm per lato e copritela con un velo di farina.
Affettate sottilmente la cipolla e schiacciate lo spicchio d'aglio.
In una capace pentola mettete un bel fondo d'olio; unite la cipolla e fatela ammorbidire.
Aggiungete lo spicchio d'aglio ed i semi di cumino; mescolate un po' e mettete la carne.
Fatela rosolare a fiamma vivace; dopo che la carne avrà perso il suo colorito roseo, cospargetela con abbondante paprika; mescolate e sfumate con il vino (che deve essere non molto alcolico e non particolarmente frizzante o dolce).
Abbassate il fuoco e coprite con tanta acqua necessaria per farla cuocere a fuoco lento con il coperchio.
Nel frattempo preparate le verdure (si possono aggiungere anche uno / due peperoni verdi) tagliando a rondelle le carote; a tocchetti le patate ed a listarelle gli eventuali peperoni.
Unite prima i pelati, spezzettati con la forchetta e fate cuocere per circa 30 minuti; aggiungete i peperoni se li usate e le carote e continuate la cottura per altri 45 minuti circa.
Infine unite le patate e terminate la lunga cottura del tutto.
In media ci vogliono più o meno quasi 3h ma se volete potete fermarvi prima che tutto diventi asciutto e servire quindi con il suo bel piatto di brodo.
Servire caldo o al massimo tiepido.
Il goulash è un piatto tipico della cucina ungherese ma come tutte le ricette tradizionali sono personalizzabili da famiglia in famiglia e quindi non c'è una versione univoca; ecco perché il titolo ambiguo... Forse è un goulash o forse è solo uno spezzatino speziato con le verdure ma, talmente buono che potrebbe pure chiamarsi Vattelapesca per quel che mi riguarda :-) e per dirlo io che non la amo la carne rossa, forse tanto cattivo non è no?!
Vi lascio augurandovi buon fine settimana, ancora una volta piovoso uffaaaa.
Un abbraccio alla prossima, Debora.
Vino consigliato: MONTEPULCIANO D'ABRUZZO
Un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Chieti; l'Aquila; Pescara e Teramo, dall'omonimo vigneto autoctono.
Dal colore rosso rubino intenso, che tende al granato con l'invecchiamento.
Il suo bouquet composto principalmente da frutti rossi, gli conferisce un profumo intenso e speziato. Il suo sapore è pieno; fermo; asciutto e molto armonico.
Abbinamento consigliato con pezzatura di carni nobili bovine ed ovine e con formaggi molto stagionati.
P.S. Non ha un produttore perché è stato un regalo di Melania... grazie HIC :-)