Frittate di patate e carote

Una frittata dal sapore rustico per un secondo piatto improvvisato ma gustoso. Ottima anche da servire come antipasto.

400 gr di patate | 200 gr di carote | 5 uova | 100 gr di parmigiano | olio e.v.o | sale | pepe

Preparazione

Lessate le patate e le carote. A cottura ultimata sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.

In una terrina sbattete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano.

In una  padella mettete a scaldare l’olio poi versateci sopra il composto. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco medio per 7/8 minuti.

Aiutandovi con un piatto, capovolgete la frittata e proseguite la cottura sull’altro lato.

Prima di passare nuovamente la frittata dal piatto alla padella, aggiungete ancora un paio di cucchiai di olio.

Sb