Frittatine alle erbette e 'nduja

INGREDIENTI: 6 uova, 40 gr di 'nduja, 4 cipollotti, 30 gr di parmigiano Reggiano, un mazzo di erbette aromatiche fresche (erba di San Pietro,mentuccia,santoreggia,salvia,erba cipollina), olio extravergine di oliva, sale
PROCEDIMENTO: Lavate accuratamente le erbette e i cipollotti,dopodichè tritate finemente le erbette e riducete a rondelline i cipollotti; sbattete le uova in una terrina e unite il trito aromatico,il parmigiano grattugiato,la 'nduja e una presa di sale,mescolate il tutto con un cucchiaio,e,versate un mestolo di composto per volta dentro un padellino antiaderente unto d'olio,cuocete da ambo i lati e adagiate su carta assorbente. Servite tiepido e buon appetito!!!





9 Maggio 2011