Frittelle di ricotta

Le frittelle di ricotta me le ha insegnate mia nonna.
Quando passavo le estati qua in quella che sarebbe poi diventata la mia casa , il mio Albero della vita , lei mi insegnava a cucinare , a cucire a a ricamare.
Devo onestamente dire che di pazienza ne aveva poca , che mi faceva sopratutto pulire piuttosto che cucinare , ma io ho sempre avuto la pazienza di obbedire e guardare.....e così di imparare......
Ingredienti :
400 gr di ricotta
2 uova
noce moscata
50 gr di parmigiano
1 grosso cucchiaio di farina
olio
In una ciotola amalgamere tutti gli ingredienti , partendo dalla ricotta schiacciata con la forchetta, le uova sbattute, il parmigiano ,la farina setacciata e un pizzico di noce moscata.
Friggerle , se volete in una padella unta d'olio se no cuocerle in forno su carta oleata.
Sono semplici , buone e di grosso effetto se accompagnate da una slsa di pomodoro.
Si possono fare anche in versione dolce/carnevalesca omettendo il parmigiano ed aggiungendo uvetta e gocce di cioccolato.