frittelle di spinaci

frittelle di spinaci - ricetta -

dosi per 6 persone

ingredienti

700g di spinaci
3 uova intere
60 ml di olio extravergine di oliva
30 g di farina bianca tipo 00
4 g di pecorino
sale fino
una macinata di pepe nero

preparazione

pulite gli spinaci eliminate le foglie sciupate e le parti ancora presenti nel del gambo lavateli ripetutamente in abbondante acqua scolateli appena e fateli stufare in una casseruola con la sola acqua di lavaggio
coprite con un coperchio e fate appassire la verdura a fuoco dolce 10 minuti rigiratela con un cucchiaio di legno deve appassire uniformemente oppure frullatela con un robot da cucina grattugiate il formaggio
rompete le uova in una ciotola sbattetele con 1 pizzico di sale fino aggiungete la farina fatta cadere a pioggia attraverso un colino mescolate con una frusta a mano facendo attenzione a non formare grumi unite il pecorino e la verdura preparata nella ciotola con le uova mescolate e regolate di sale e pepe
scaldate 30 ml di olio in una padella antiaderente
versate il composto a grosse cucchiaiate dovete ottenere delle frittelle rotonde di 4 -6 cm di diametro
fatele dorare rigirandole in modo uniforme
scolatele con un mestolo forato trasferitele su un piatto rivestito di carta da cucina assorbente per eliminare l'unto in eccesso
versate l'olio rimasto scaldatelo e procedete nuovamente alla cottura del composto rimasto servite le frittelle calde
frittelle di spinaci - ricetta -