Frittelle Rosa

Molto semplicemente le Frittelle Rosa sono una colorata variante delle classiche frittelle tipiche del carnevale . Semplici e veloci da preparare sono l’ideale per arricchire ancor di più con il loro rosa sgargiante i buffet di dolci che tradizionalmente si preparano un po ovunque in questo particolare periodo dell’anno che precede la quaresima . Leggermente più morbide delle castagnole ma comunque fragranti sono ottime anche preparate sostituendo la farina di grano con quella di riso , divenendo ottime anche per i celiaci .

Ingredienti :

500 g di farina , 4 uova , 1 pizzico di sale , 180 g di zucchero semolato , la scorza di un arancio grattugiata , 60 g di burro fuso , 1 bicchiere di alchermes , 1 cucchiaio di acquavite , 100 g di uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata , 200 ml di latte , 1/2 bustina di lievito per dolci , olio per friggere q.b. , zucchero a piacere per guarnire ,

Procedimento :

In una ciotola montate le uova con lo zucchero ed il burro fino ad ottenere un composto di colore tendente al bianco e leggermente cremoso , unite a pioggia e mescolando man mano la farina precedentemente miscelata con il sale e lo lievito , amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo al quale unirete poi l’uvetta ben strizzata , il cucchiaino di acquavite ed il latte , aggiungendo quest’ultimo poco alla volta , fino ad ottenere un composto con consistenza leggermente superiore a quella di una pastella ed inferiore a quella di una crema . Prelevando dunque l’impasto a cucchiaiate piuttosto scarse tuffatelo nell’olio bollente e friggete le vostre frittelle avendo cura , non appena verranno a galla di rigirale per farle dorare da ambo i lati , quindi scolatele posandole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso . Preparate ora dunque una soluzione composta da 1,5 l di acqua miscelata all’ alchermes , versatela in una capiente ciotola e tuffateci le frittelle , tenendole in ammollo quel tanto che basta a farle colorare senza però inzupparle. Fatele quindi scolare leggermente e sistematele su di un piatto da portata , cospargetele con zucchero a piacere e servite .

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