Scusate l'assenza ma al tanto lavoro si e' aggiunto anche un problema al collo che poi si e' trasferito alla spalla e quindi al braccio. Quindi poche possibilita' di pasticciare in cucina e difatti ho saltato anche le tagliatelle dell'MT Challenge... al massimo potevo muovere il braccio sinistro per pagare con la carta di credito le tagliatelle di Rana!
Solo oggi dopo una prima notte di sonno quasi decente mi sono riaffacciato in cucina per preparare una crema di topinambur per accompagnare questa sera ad un filetto di salmone. Ma non e' di questo che vi parlo oggi.
La ricetta che vi propongo e' uno dei primi risultati del mio sperimentare con la nuova gelatiera che ha portato Babbo Natale.
Gelato alle Arance Rosse a Pepe di Szechuan
E' un po che sono andato in fissa con il profumo di questo pepe che secondo me si sposa molto bene con il gusto delle arance (ricorda un po i chiodi di garofano). Ho fatto cosi':
Ingredienti:
160 gr succo di arance rosse
200 gr zucchero
200 gr latte
200 gr panna
1 albume d'uovo.
Vaniglia in polvere
Pepe di Szechuan in grani
Preparazione:
Portare quasi ad ebollizione il latte e la panna a cui avrete aggiunto una punta di cucchiaino di vaniglia e un cucchiaio di grani di pepe di Szechuan. Lasciamo andare un po per aromatizzare il latte e la panna.
Filtriamo per eliminare i grani di pepe.
Spremiamo le arance e filtriamo in un colino il succo. Sbattere l'albume, aggiungervi lo zucchero e mescolare bene.
Versare il latte/panna sulla crema di albume, aggiungere il succo di arance e mettere il tutto in frigo a raffreddare per bene. Versare quindi il composto nella gelatiera e seguire le istruzioni della macchina.
Il risultato e' un gelato dal gradevole colore rosa, dal gusto caratteristico delle arance e profumato delicatamente dal pepe!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake