Sedani alla Bottarga

Oggi e' stato il primo giorno dopo oltre 4 settimane che mi sono messo a fare qualche cosa in cucina!
Le vacanze italiane (almeno la prima parte) sono finite e ci ritroviamo in una Stoccolma freddinna con temperature massime di poco sopra i 20 gradi e pioggia.
Come spesso succede in queste situazioni un po deprimenti, mi tiro su con un bel piatto di pasta.
Anzi oggi ne ho dovuti fare per cena 3 tipi diversi e faccio presente che siamo 4 in casa...
Un po e' anche colpa mia. Ho riportato dall'Italia una bella bottarga e mi andava proprio di farci la pasta e sognare il mare.
La moglie e i figli non gradiscono molto e allora ho messo su un bel sugo con pomodoro e salsicce. La moglie ha stroto il naso e ha dichiarato che lei semmai avrebbe gradito un sugo leggero con pomodorini e mozzarella.
E quindi 3 diversi condimenti per la pasta. Almeno sul formato da cucinare ci siamo trovati tutti d'accordo :-)
Cosa serve in cucina:
Bottarga intera
Limone (succo e scorza grattuggiata)
Olio EVO
Acciughe
Vino bianco
Mezza Mozzarella sbriciolata
Aglio
Io l'ho fatta cosi:
In una padella larga ho versato dell'olio EVO e vi ho schiacciato con gusto 2 acciughe (sott'olio) in cui gia riposava uno spicchio di aglio in camica (un po stropicciata perche' gli avevo dato prima una mazzata per schiacciarlo un po).
Ho acceso il fuoco al minimo tanto per far scaldare un po l'olio. Poi un goccio di vino biancho, una spremuta di limone e una bella grattuggiata di bottarga.
Una volta scolata la pasta al dente (avendo cura di mettere da parte un po di acqua di cottura), la facciamo allegramente saltellare in padella nel condimento e aggiungiamo un po di acqua di cottura. Alziamo il fuoco e lasciamo mantecare per bene.
Quando e' pronta leviamo dal fuco e versiamo una manciata di mozzarella e mescoliamo per bene.
Impiattiamo e poi ancora una bella grattuggiata di bottarga ed un po di scorza di limone grattuggiata.
Armiamoci di forchetta! :-)