Pasta al sugo di ricotta, pomodori secchi e rucola

Ingredienti:

• gr 320 di penne
• gr 250 di ricotta
• 10 pomodori essiccati
• gr 80 di olive nere
• un pizzico di noce moscata
• qualche foglia di basilico
• gr 100 di rucola sminuzzata
• 1 spicchio d’aglio
• un pizzico di peperoncino in polvere
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

In una pentole mettete a bollire l’acqua e, quando questa bolle, salate e mettete a cuocere la pasta.

Nel frattempo frullate la ricotta con la noce moscata, ml 60 di acqua ed un pizzico di sale e mettete poi il preparato in una ciotolina di vetro.

Frullate, quindi, insieme il basilico con ml 75 di olio, l’aglio ed un pizzico di sale. Quando questa salsa appare omogenea e compatta versatela in una seconda ciotola.

Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo di ricotta. Amalgamate bene ed aggiungete, poi, la salsa di basilico. Unite, quindi, i pomodori secchi tagliati a strisce fine, le olive tagliate e rondelle, la rucola sminuzzata ed aggiustate di sapore con sale e peperoncino in polvere.

Questa pasta va servita a temperatura di ambiente.