Giallo limone

La primavera è proprio arrivata, gli uccellini cinguettano, gli alberi sono in fiore, le margheritine ricoprono i prati e c'è la voglia di fare mille cose. Di stare fuori, di fare scampagnate, di mangiare sull'erba e quindi anche di spignattare in cucina. Questa è una ricetta base, io non amo in modo particolare i rotoli però uno come questo, ogni tanto è apprezzabile.

INGREDIENTI Per il rotolo:

• 100 gr di farina
• 80 gr di zucchero
• 4 uova

Per la crema:

• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 limone non trattato
•  30 gr di burro

Preparate la crema grattugiando la buccia del limone poi spremetene il succo. In una casseruola mettete lo zucchero, il zeste, il succo e l'uovo sbattuto. Mescolate su fuoco basso fino a quando non inizia ad addensarsi, aggiungete il burro a cubetti sempre mescolando poi togliete da fuoco e mettete a raffreddare in frigo. Preparate il rotolo separando i tuorli dagli albumi. Sbattete i primi con lo zucchero fino a renderli cremosi poi unite poco alla volta la farina. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli delicatamente alla preparazione. Foderate la teglia del forno con carta e versate l'impasto. Cuocete a 180° per 15 minuti. Capovolgete la pasta su un canovaccio e arrotolatela ancora calda poi lasciate raffreddare. Farcite con la crema e spolverizzate di zucchero.