Ginger Cake… il Natale si avvicina!

Finalmente riesco a scrivere un nuovo post e a proporre una nuova ricetta! O meglio ci provo, c’è PinoPino una delle mie gattine che mi continua a saltare sulla tastiera, oggi vuole le coccole e non ne vuole sapere di andare a correre fuori anche se è una bellissima giornata.

Le ultime settimane per me sono state parecchio difficili, per svariati motivi, avevo in mente delle nuove ricette da provare e le ho provate e sono uscite fuori delle schifezze! ho capito che se il mio animo è irrequieto, quello che cucino si trasforma in una “ciofeca”, e no, non mi era mai capitato fortunatamente ma si sa che io e la fortuna non abbiamo un buon affiatamento. C’è anche da dire che arrivati ad un certo punto me ne frego e io la sorte la sfido lo stesso! Tiè!!!

Così dopo giorni e giorni ho partorito questa Ginger Cake (torta allo zenzero) le cui origini non mi sono ancora molto chiare, nemmeno dopo aver letto questo su santa Wikipedia. I dolci con lo zenzero, come le tisane, li adoro particolarmente in questo periodo dell’anno in cui si avvicina il Natale, il loro colore dorato mi riscalda solo alla vista, una vera coccola.

Questa ricetta un pò riadattata con quello che avevo in casa, l’ho presa dal libro “The Great British Farmhouse Cookbook

“. Se mi dovessero chiedere come la definirei, la risposta sarebbe: “una torta speziata allo zenzero con un golosissimo frosting (la copertura molto calorica) di burro e panna” ma tranquilli che ce ne va talmente poco sopra da non farvi preoccupare per la dieta! Nella ricetta è previsto l’uso del golden syrup che io ho sostituito con dello sciroppo di datteri (facilmente reperibile nei negozi biologici) altrimenti potete provare con sciroppo d’acero o miele scuro, ho omesso un cucchiaio di melassa che non ha compromesso assolutamente l’impasto, forse solo il colore che poteva essere più scuro.

Ingredienti per la torta (stampo da 23/25 cm):

375g farina 0

225g burro

225g zucchero di canna

200g sciroppo di datteri (o golden syrup)

300ml latte intero

2 uova grandi

2 cucchiaini abbondanti di zenzero in polvere

2 cucchiaini di lievito per dolci (o bicarbonato secondo ricetta)

un pizzico di sale

Ingredienti per la copertura:

180ml panna da montare

75g burro

150g zucchero di canna macinato a velo

un pizzico di sale

Preparazione della torta…

In un pentolino sciogliere, a fuoco dolce, il burro con lo zucchero e lo sciroppo di datteri.

Mescolare bene fino ad ottenere un composto fluido e uniforme. Lasciare raffreddare leggermente.

Unire le uova precedentemente sbattute e il latte.

Setacciare la farina con il lievito, lo zenzero e un pizzico di sale, aggiungere il tutto alla mistura preparata in precedenza, mescolando con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi.

Versare in una teglia imburrata ed infarinata.

Cuocere in forno caldo a 160° per circa 45/50 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino.

Sfornare e fare raffreddare.

Per la copertura…

In un pentolino riunire il burro, la panna e lo zucchero, cuocer a fuoco dolce fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati fra loro.

Togliere dal fuoco e fare raffreddare mescolando con una frusta a mano, così da rompere la pellicola che si formerebbe in superficie. Riporre in frigo per almeno mezz’ora.

Sbattere con le fruste elettriche il composto come per montare la panna fino ad ottenere un crema spalmabile.

Decorare con la crema la superficie della torta, spalmandola con il coltello. Riporre in frigo avendo l’accortezza di toglierla almeno 15 minuti prima di servirla.

Il mix torta crema è golosissimo davvero! Con una bella tisana zenzero e arancia secondo me è il top! Le mie preferite sono quelle dalla YogiTea .  Provare per credere! ;-p

Alla prossima e spero con nuove simpatiche idee per il Natale!!!