girasoli di brioche salata speck ,provola e rucola

cosa dire ,beh non so nemmeno da dove iniziare ,è un periodo ricco di lavoro per fortuna ma non ho più tanto tempo da dedicare al blog ,non che prima ne avevo,ma gia' quell'oretta la mattina in più la potevo dedicare...quest'anno no!sono sola in pizzeria la mattina e tra impasti ,pizze,focacce,calzoni,cucinare per la mensa dei bimbi oddio non so da dove iniziare è un corri corri....poi ho deciso che quest'anno accompagnero' io le gemelle ai loro allenamenti 5 alla settimana e di conseguenza le mie ore quelle sono se vogliamo pensare che il minimo in casa lo devo pur fare!Cucinare ? sempre ho tante ricette da postare anche quelle della degustazione ,appena le avro' caricate sul pc le postero'ora vi lascio con un'idea nata tra un impasto e l'altro infatti le foto sono state scattate alla meglio in pizzeria. brioche salataingredienti:550 gr di farina per lievitati 10 gr di lievito di birra 150 gr di acqua 150 gr di latte 15 gr di sale un pizzico di zucchero100 gr di olio di semi
ripieno:speck q.b.provola q.b.rucola q.b. 
fare un poolish con il lievito 50 gr di acqua 50 gr di latte un pizzico di zucchero ( un cucchiaino da caffe' )e 100 gr di farina mettere a lievitare per 1 ora aggiungere gli altri ingredienti e solo alla fine il sale dovrete ottenere un'impasto liscio e morbido ,mettere a lievitare per una mezz'ora dividere in panetti da 250 gr stendere un disco di pasta e adagiarlo in  una teglia a bordo basso ricoperto di carta forno , adagiare il ripieno scelto in questo caso speck provola e rucola ma potete sbizzarrirvi come più vi piace .coprire con un'altro disco di pasta e prima di procedere al taglio dei raggi vi consiglio di mettere al centro un taglia pasta ,io in pizzeria non l'avevo ed ho usato il coperchio del barattolo grande di nutella ^.^ che bella invenzione ahahhahho fatto dei taglia più o meno larghi 3 cm ed ogni raggio l'ho attorcigliato su se stesso , rimesso a lievitare per 15 minuti in luogo caldo e prima d'infornare ho spennellato con un'emulsione di latte e olio. infornare a 180 °per 15-20 minuti.può essere un'idea per le vostre feste o semplicemente per dare una forma diversa alle vostre brioche salate.