gnocchetti al forno alla torinese

Ingredienti: -600 gr di patate -4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva -200 gr di farina bianca -1 uovo -1 tuorlo d'uovo -50 gr di semolino -300 gr di fontina -sale -pepe Preparazione: Pelate le patate e mettetele a lessare in un tegame pieno di acqua salata. Lasciatele intenerire in fiamma vivace per circa venti minuti. Scolate adesso le patate, lasciatele intiepidire o meglio raffreddare nello scolapasta e passatele poi nello schiacciapatate. Mettete la purea di patate in una terrina, aggiungete il semolino, un pizzico di sale e incorporate poi l'uovo sbattuto, il tuorlo e la farina, continuate ad impastare inizialmente con una forchetta e poi con le mani con forza. Fate una panetta di impasto omogeneo ed elastico e lasciate riposare per una mezz'ora coperto da un canovaccio umido. Stendete ora l'impasto su una superficia liscia e infarinata, manipolatelo in filoncini che poi dovete dividere con un coltello nella classica forma di gnocchetti. Schiacciateli con la forchetta nel mezzo. Fateli cuocere in acqua bollente salata in ebollizione, quando vengono a galla scolateli. Prendete ora una pirofila da forno, imburratela e fate quattro strati di gnocchetti divisi dalla fontina, spolverate con abbondante parmigiano, macinate un po' di pepe e infornate in forno già caldo a 180 gradi per dieci minuti. Servite in tavola caldi e fumanti.
FOTO E RICETTA TRATTE DAL WEB