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GNOCCHETTI DI CASTAGNE CON ZUCCA CREMOSA E SPECK CROCCANTE in una insolita zuppiera

Da Tina In Cucina
GNOCCHETTI DI CASTAGNE CON ZUCCA CREMOSA E SPECK CROCCANTE in una insolita zuppiera
Ingredienti:
Per gli gnocchetti: 400 gr. di farina di castagne
                                    200 gr. di farina 00 (Molino Chiavazza)
                                    2 uova
                                    1/2 bicchiere di acqua tiepida
                                    1/2 bicchiere di latte
                                    1 cucchiaino di sale
Per il condimento: 1 piccola zucca intera (1 kg. circa - 550 gr. di polpa)
                                   70 gr. di speck
                                   1/4 di cipolla
                                   una noce di burro
                                   olio extra vergine di oliva
                                   sale
Procedimento:
Preparate la pasta. Miscelate insieme la farina di castagne e la farina 00, fate una fontana e mettetevi al centro le uova e il sale, miscelate con una forchetta amalgamando un pò alla volta la farina  e continuate aggiungendo l'acqua tiepida ed il latte fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Con la pasta fate dei salamini e, con un coltello, date forma ai vostri gnocchetti. Copriteli con uno strofinaccio e preparate il condimento.
GNOCCHETTI DI CASTAGNE CON ZUCCA CREMOSA E SPECK CROCCANTE in una insolita zuppiera
Tagliate la calotta superiore della zucca e svuotatela raccogliendo la polpa in una ciotola.
GNOCCHETTI DI CASTAGNE CON ZUCCA CREMOSA E SPECK CROCCANTE in una insolita zuppiera
In un tegame fate soffriggere la cipolla con una noce di burro e un filo d'olio e.v.o., aggiungete la zucca e fate cuocere a fuoco basso fino a che la zucca non sarà cotta (circa 20 minuti). A questo punto frullatela con il minipimer.
GNOCCHETTI DI CASTAGNE CON ZUCCA CREMOSA E SPECK CROCCANTE in una insolita zuppiera
Tagliate lo speck a listarelle e mettetelo in un padellino con un filo d'olio e.v.o. fino a che non sarà bello croccante.
GNOCCHETTI DI CASTAGNE CON ZUCCA CREMOSA E SPECK CROCCANTE in una insolita zuppiera
Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con la crema di zucca e guarnite con lo speck croccante. Io l'ho servito aggiungendo delle cialde di parmigiano!
GNOCCHETTI DI CASTAGNE CON ZUCCA CREMOSA E SPECK CROCCANTE in una insolita zuppiera
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GNOCCHETTI DI CASTAGNE CON ZUCCA CREMOSA E SPECK CROCCANTE in una insolita zuppiera
Buon appetito! GNOCCHETTI DI CASTAGNE CON ZUCCA CREMOSA E SPECK CROCCANTE in una insolita zuppiera
GNOCCHETTI DI CASTAGNE CON ZUCCA CREMOSA E SPECK CROCCANTE in una insolita zuppiera
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