Gnocchi variegati con saraceno

Prendendo spunto dai favolosi GNOCCHI trombetta  della nostra Felicia è nata un altra ricetta di gnocchi, pur essendo simili sono diversi, a volte penso a quanto siano infinite le combinazioni alimentari e come basti cambiare poche cose per ottenere risultati e sapori diversi.
Avevo ancora un pezzo di zucca trombetta donatami da Felicia e siccome non volevo tagliarne subito un altra, me ne ha portate altre due  ho usato una delle mie zucchette più piccole unendole per fare gli gnocchi.

Ingredienti per 3 porzioni abbondanti:
800 g di zucca pesata cruda
rosmarino
foglie d’alloro
100 g di farina saracena
100 g di farina 0 bio
6 foglie di salvia
2 cm di radice di zenzero
noce moscata
sale
Condimento:
olio
aglio
salvia

Procedimento:
Pulite la zucca, o le zucche nel mio caso, cuocete a vapore con il rosmarino e l’alloro, deve diventare morbidissima, tagliatela a tocchetti e passate il tutto con un minipimer o al passaverdura

 
 
aggiungete al composto la salvia tritata, lo zenzero grattuggiato e privato di eventuali filamenti, la noce moscata e il sale.
A questo punto aggiungete le 2 farine setacciate, ammalgamate fino ad ottenere un composto tipo polentina, se ne avete il tempo fate riposare un po’ il composto in frigo.
Mettete il composto in una sac à poche e quando bolle l’acqua, che avrete salato leggemente, fate cadere gli gnocchetti tagliandoli con una forbice, veranno praticamente a galla in pochi attimi.
 
 
Io li ho poi scolati direttamente in una padella dove avevo insaporito dell’olio con della salvia e dell’aglio

I vegetariani di casa li hanno mangiati con del formaggio, io ho dato una grattatina di vegusto all’aglio orsino