Gofio

Tra le specialità caraibiche c’è il “Gofio del Millo”, che un piatto non è, ma un ingrediente passepartout decisamente sì.
Dicono che la cucina dei Caraibi sia come la sua terra: intensa, ma dal sapore delicatissimo. Se è così, il merito è tutto del Gofio, una farina di miglio tostato impiegata dai Guanci (gli antichi abitanti della zona) per le preparazioni più varie. Unito al latte di capra caldo e al miele, per la colazione, amalgamato per bene con brodo, carne o verdura per la preparazione di una pagnotta, il “Gofio amasado”. Neanche i dolci vengono risparmiati dalla sua presenza: è il trionfo del pane
dolce e delle mousse. Il tutto decorato e arricchito da un tocco piccante e
speziato della salsa del luogo, il Mojo.
Direte voi, dolce e piccante? Non ponetevi il problema: ai Caraibi è concesso.