Hamburger speciali ....

Finalmente e' uscito il sole!!! Per il morale ci voleva, e anche per le cose da asciugare:-) Non so come fate voi ma tra mio marito che gioca a calcio due volte alla settimana per cui vai di lavatrici ... tra le cose che di norma si lavano ho sempre cose da stendere ma con questo umido non si asciuga niente!!!! Per cui oggi il mio giardino e' invaso dagli stendini! Oggi vi voglio lasciare un piatto completo... Lo so a certe di voi non piacciono le cose " pesciose" ma a me si tanto! A chi non piace questo hamburger suggerisco di cambiarlo con uno di carne ma rigorosamente homemade! Il pane l' ho preso dalla grande Araba  del web ed e' sofficissimo, buono e si puo' congelare una volta cotto. Invece gli hamburger mi sono venuti in mente guardando le polpette di pesce della mia cara " Tigellina " che ha sempre delle belle idee! Io li ho modificati con quello che avevo in casa.
Ingredienti per 8 panini:
250 gr. di farina semintegrale
200 gr. di farina " 00" Molini Pivetti
30 gr. di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito secco o 25 gr. di lievito di birra fresco
30 gr. di burro morbido
180 ml. di acqua tiepida
semi di sesamo Melandri Gaudenzio
1 uovo sbattuto con poca acqua per spennelare
Mettiamo in una ciotola le farine , il lievito, l'uovo, il burro morbido, lo zucchero e l'acqua tiepida e con una forchetta amalgamiamo  un po'. Aggiungiamo il sale e impastiamo vigorosamente per almeno una decina di minuti. Formiamo una palla e mettiamo a riposare in un contenitore coperto dalla pellicola in un luogo tiepido per  2 ore o fino al raddoppio delle dimensioni. Riprendiamo l'impasto e formiamo otto pezzi tondi di 2,5 cm. di spessore e 8 cm. di larghezza circa. Li mettiamo su una teglia ricoperta da carta da forno , li copriamo con un panno e lasciamo lievitare per un'altra ora. Prima di cucinarli li spennelliamo con l'uovo sbattuto e mettiamo i semi di sesamo. Cuociamo a forno gia' caldo a 190° per 15 minuti.Ingredienti per 8 hamburger:
250 gr. di polpa di granchio ( io in scatola)
250 gr. di gamberi ( io surgelati)
buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaio di yogurt greco
succo di mezzo limone
1 albume
80 gr. di pane grattuggiato meglio se integrale
prezzemolo
sale
olio evo Dante
Frulliamo tutti i gamberi grossolanamente. In una ciotola mettiamo la polpa di granchio, i gamberi, la scorza e il succodi limone, lo yogurt, il prezzemolo, il sale, 50 gr. di pane grattugiato e l'albume e amalgamiamo tutto fino a quando non e' omogeneo. Formiamo delle palline e le schiacciamo leggermente, le spolverizziamo con il pane rimasto sopra e sotto. Mettiamo gli hamburger su una teglia ricoperta da carta da forno spruzziamo un po' di olio. Li cuociamo a forno caldo a 190° per 10/15 minuti. Ecco pronti i nostri hamburger, per la salsina ho usato lo yogurt greco che avevo aperto mescolato un cucchiaino abbondante di senape forte e della salsa worchester con i panini era perfetta!!!