I 10 post più visti in Ottobre 2015

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Sburlòn, liquore di mele cotogne
Lo Sburlon è un liquore a base di mele cotogne, tipico della pianura e della zona collinare del parmense. Si riteneva che, bevuto a fine pasto, desse una sorta di "spinta", facilitando la digestione; allungato con acqua era ritenuto un ottimo corroborante e defatigante. Lo sburlon è il frutto della macerazione e infusione alcolica [ ...]

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Zucchine tonde ripiene al forno
Ingredienti e dosi per 4 persone 4 zucchine tonde, 100 gr. di prosciutto cotto, 250 gr. di mozzarella, 50 gr. di parmigiano, 1 tuorlo d'uovo, sale e pepe, olio evo. (Io ho aggiunto anche un avanzo di Fricò di Romagna). Preparazione Sbollentate le zucchine per 5 minuti in acqua bollente, quindi scolatele e [ ...]

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I 10 post più visti in Settembre 2015
1 Zucchine tonde ripiene al forno Ingredienti e dosi per 4 persone 4 zucchine tonde, 100 gr. di prosciutto cotto, 250 gr. di mozzarella, 50 gr. di parmigiano, 1 tuorlo d'uovo, sale e pepe, olio evo. (Io ho aggiunto anche un avanzo di Fricò di Romagna). Preparazione Sbollentate le zucchine per 5 minuti in acqua [ ...]

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Nozze d'Argento, d'Oro, di Diamante, il Galateo di Donna Letizia
Nozze d'argento Confetti: colore argento Per il venticinquesimo anniversario di nozze, ammesso che ci si rammenti il menù di... 25 anni prima, la tradizione vuole anche che i regali che si ricevono e si scambiano siano tutti in argento. D'argento anche i confetti che si distribuiscono solo ai presenti. Cosa regalare Venticinquesimo anno di [...]

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Torta di prugne e cannella
Ricetta tratta da Almanacco della cucina 1935 " Mettete in mucchio sull'asse 12 cucchiaiate di farina bianca, 3 cucchiaiate di zucchero, mezzo cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale ed un pizzico di buccia di limone grattugiata. Unitevi 3 rossi d'uovo e mezza tazza di latte tiepido mescolando energicamente per ottenere [ ...]

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Marmellata caramellata di castagne
Ingredienti 1 kg. di castagne, 600 gr. di zucchero, 1.2 lt. di latte, sale. Preparazione Sbucciate le castagne e lessatele in acqua bollente leggermente salata. Scolatele e pelatele bene, passatele al setaccio e raccogliete la purea in una casseruola. Rimettete sul fuoco a fiamma bassissima e, continuando a mescolare col mestolo di legno, aggiungete [ ...]

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Minestra di pasta e cci alla toscana
Rustico e dalle mille versioni (con pomodoro o senza, brodoso o asciutto, con pasta di semola o all'uovo, con solo ceci o con altre verdure) è questo un piatto della tradizione contadina con origini lontanissime. Tempo di ammollo dei ceci: 24h. Tempo di preparazione: 10′ Tempo di cottura: 3h. 30′ Ingredienti per 4 persone[...]

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. Cinghiale arrosto al forno
Ingredienti per 4 persone 1 kg. di carne di cinghiale giovane a pezzi o 1 cosciotto Per la marinata: 1 litro d'acqua. 1 bicchiere di aceto, 4 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino e 1 di salvia, 20 bacche di ginepro schiacciate, cipolla media, aglio, carota media, sedano Per la cottura: 3 cucchiai [...]

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Tajine di pollo e verdure
Come ho detto già nel precedente post, ho acquistato la tajine e, tra le altre cose, il venditore marocchino ha detto che, prima della primo utilizzo, occorre un trattamento particolare, perchè la terracotta (materiale con cui è fatta) non crepi a contatto con il fuoco. Primo utilizzo della Tajine Ed ora che la pentola [ ...]

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Lonza di maiale al latte alla maniera di Petronilla
Qualora una mattina, durante il vostro peregrinare da un banco all'altro della piazza, vi capitasse sotto gli occhi della lonza (polpa) di maiale, fresca, bella, e non troppo magra... se non avete, in casa, uricemici o gottosi, e se il marito non disdegna, una volta tanto, la saporitissima, ma un po' pesante a digerire, [ ...]

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