Personalmente, sono cresciuto con i cosiddetti "spaghetti western". Fra duelli di pistoleri, lunghe cavalcate e strade polverose, quello che mi è rimasto impresso nella mente, come il marchio che usavano i cowboy per identificare il proprio bestiame è quella padella sempre piena di fagioli. I celebri fagioli che l'indimenticabile pistolero Trinità (Bud Spencer e Terence Hill), divorava a suon di bocconi. Ricordo che mangiavano intere padellate di fagioli.
Forse qualcuno non sa ma il film "LO CHIAMAVANO TRINITA'" innovò il genere "spaghetti western", creando un sottogenere parodistico che è stato definito da alcuni "fagioli western" .......appunto!!!
Di seguito vi riporto la ricetta di quello che, secondo me, è un piatto da preparare almeno una volta nella vita e da mangiare proprio nella padella!!!
INGREDIENTI:
- 450 gr. fagioli
- 5 salsiccie
- 2 foglie alloro
- 400 gr. pomodori a pezzetti
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1/2 sedano
- 2 cipolla
- 1/2 carote
- q.b. peperoncino
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
PREPARAZIONE
Prendete una bella padella che fa tanto "STILE WESTERN". Versate l'olio, aggiungete il sedano, la carota, il peperoncino, la cipolla tritata e 2 salsicce (che avrete sbriciolato e tritato); lasciate soffriggere il tutto per circa 4 minuti a fuoco medio. Sfumate con il vino bianco ed aggiungete 2 foglie di alloro. Dopo questo punto aggiungete il pomodoro, i fagioli, 1/2 Lt d'acqua, regolate di sale e lasciar andare a fuoco lento per circa 30 minuti. Affettate le rimanenti salsicce a rondelle ed aggiungetele. Fate passare altri 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto. Se desiderate i fagioli più brodosi diminuite il tempo di cottura, viceversa prolungatelo.
N.B.
Potete insaporire il tutto unendo ad i fagioli delle croste di parmigiano (raschiate la parte della crosta con un coltello) ed unitele al soffritto facendole cuocere insieme ai fagioli per tutto il tempo di cottura.
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